ДОМ ДРУЖБЫ НАРОДОВ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ Взаимное доверие – основа дружбы
Масленица 2026: что есть каждый день недели перед постом
Что можно есть на Масленицу
Блины и оладьи — главный символ Масленицы. Их пекли из пшеничной, гречневой и овсяной муки, добавляя дрожжи, кефир или даже снег, чтобы тесто было пышным и воздушным. Первый блин полагалось отдать бедным или оставить «для душ предков».
Молочные продукты — сметана, творог, сливки, простокваша и топленое масло были обязательны на столе почти каждый день. Их активно использовали как начинку и гарнир к блинам.
Рыбные блюда — в середине недели на столе появлялась соленая и копченая рыба, икра, заливная рыба, расстегаи с начинкой из рыбы и пироги-кулебяки.
Сладости и фрукты — мед, варенье, орехи, печеные яблоки и груши, пряники и ватрушки, джемы и сухофрукты добавляли разнообразие к блинам и угощали гостей.
Напитки — традиционный сбитень на меду и пряностях, компоты из сухофруктов, чай из трав и кипяченое молоко с медом помогали согреться и переварить богатую еду.
Особые блюда — в последние дни Масленицы готовили более сытные яства: холодец, уху по-царски, пироги с грибами и яйцами, мясную яичницу на сале (особенно на Прощеное воскресенье).
Что есть в Масленичную неделю по дням
Понедельник, 16 февраля: «Встреча»
Первый день Масленицы посвящен подготовке и первым шагам. Хозяйки с утра начинали «встречать» праздник: выносили во двор праздничную утварь, привозили снег для талой воды, считавшейся особой, «небесной», и заводили первую опару — часто из гречневой муки, которая придавала блинам особый, слегка кисловатый вкус и рыхлую структуру.
Первый испеченный блин никогда не ели сами. Его полагалось отдать малоимущим на перекрестке или оставить на подоконнике «для душ предков». Этот жест задавал тон всей неделе — время не только веселья, но и милосердия, памяти о родах и очищения через добрые дела.
Что ели в этот день: Проба первых блинов была скромной. Их ели со сметаной, топленым или сливочным маслом. Масло, кстати, начинали сбивать специально к этому дню. Также начинали активнее употреблять молоко, простоквашу, готовили творог. Из напитков — сбитень (традиционный безалкогольный напиток на меде и пряностях) и кипяченое молоко с медом.
Вторник, 17 февраля: «Заигрыши»
Если понедельник был днем хозяйским, то вторник полностью отдавался молодежи. Это время смотрин, игр, катаний с горок и первых сватовских визитов. Стол, особенно в домах, где были девушки на выданье, должен был быть соблазнительным, красивым и сладким, чтобы произвести приятное впечатление на гостей и «заиграть» будущую свадьбу.
Что ели в этот день: Блины из пробных превращались в праздничные. К ним щедро подавали всевозможные сладкие добавки: мед (лучше липовый или цветочный), густое варенье (малиновое, клубничное, смородиновое), сахарный песок. Появлялись творожные намазки, смешанные со сметаной и изюмом. На столе могли красоваться орехи в меду, печеные яблоки и груши. Пили больше чая, часто из самовара.
Среда, 18 февраля: «Лакомка»
Это самый знаменитый и обильный день Масленицы, известный как «Тещины блины». В среду матери демонстрировали свою любовь и уважение к зятьям, устраивали для них настоящий пир. Размах стола показывал статус семьи и расположение тещи. Это был день кулинарной щедрости без границ в рамках дозволенного.
Что ели в этот день: Здесь блины достигали апогея своего разнообразия: тонкие гречневые, пышные пшеничные на дрожжах, оладьи «на снегу» (когда в тесто добавляли снег для воздушности). К ним подавали все самое дорогое и вкусное:
Жирная деревенская сметана и сливки.
Красная и черная икра — символ праздничной роскоши.
Разная рыба: соленая семга и лосось, копченый осетр и стерлядь, сельдь с луком, рыбные паштеты и балык.
Богатая сырная тарелка.
Обязательными были расстегаи с рыбной начинкой и пироги-кулебяки.
Четверг, 19 февраля: «Разгуляй»
С четверга начиналась Широкая Масленица — все работы прекращались. Энергия была направлена на массовые гулянья, взятие снежных городков, кулачные бои и катания на санях. Питание в этот день выполняло сугубо практическую задачу — дать силы для активностей. Еда становилась еще более основательной, «мужской».
Что ели в этот день: Блины отходили на второй план, уступая место более существенной еде. Главными блюдами становились крупные, сытные пироги: с целыми кусками рыбы, с визигой (хордой осетровых), с рисом и яйцами, с грибами и луком. Обязательны были холодец из рыбы (заливное), уха по-царски, студень. Запивали все это крепким квасом, пивом, сбитнем и чаем. Это был день настоящего русского застолья.
Пятница, 20 февраля: «Тещины вечерки»
После щедрости тещи в среду наступал черед зятя проявлять ответное уважение. Он приглашал родню жены к себе и должен был доказать, что его жена живет в достатке и почете. Стол в этот день стремились сделать не столько обильным, сколько качественным и утонченным, демонстрируя хороший вкус.
Что ели в этот день: Зять старался удивить. Помимо отличных блинов, подавали изысканные закуски: заливную рыбу в виде сложных фигур, фаршированную щуку или судака, маринованную рыбу собственного посола, разнообразные соленья и маринады (грибы, огурцы, моченые яблоки). Обязательны были калачи, сайки и другая сдобная выпечка. Напитки — вино, настойки.
Суббота, 21 февраля: «Золовкины посиделки»
В субботу невестка приглашала к себе родственниц мужа — его сестер (золовок) и других замужних родственниц. Это был самый теплый, «девичий» и домашний день недели. Тон задавали разговоры, шутки и уют. Соответственно, и еда была более легкой, сладкой и душевной.
Что ели в этот день: на столе царила домашняя выпечка: пироги с ягодными начинками (брусника, клюква), ватрушки, шанежки, пряники, ореховое печенье. Блины ели с творогом, сгущенкой, фруктовыми повидлами и джемами, орехами в меду. Пили взвары (компоты из сухофруктов), чай с травами.
Это кульминация всей недели, день духовного очищения и физической подготовки к посту. Главным ритуалом было просить прощения у всех близких и знакомых. Нужно полностью съесть все скоромные продукты, чтобы ничего не оставалось в доме с началом поста в полночь.
Что ели в этот день: Ели все, что еще оставалось вкусного и запретного. Блины могли подавать со всеми начинками одновременно. Доедали сыры, яйца (часто в виде большой яичницы или драчены), орехи, сухофрукты, все остатки молочных продуктов. Обязательным ритуальным блюдом в некоторых регионах была «мясная» яичница — то есть очень жирная, на сале, как последнее напоминание о мясном. Вечером, после последней трапезы, тщательно мыли посуду и шли в баню, чтобы войти в пост чистым и телом, и душой.
Что нельзя есть на Масленицу: продукты под запретом
Масленичная неделя — это подготовка к самому строгому посту года — Великому. Поэтому рацион начинали облегчать. Вот что исключали из меню.
Мясо — свинина, говядина, птица и колбасы полностью исключались. Даже малые порции считались нарушением постной подготовки.
Супы на мясном бульоне — любые мясные бульоны тоже запрещены. Вместо них готовили овощные, молочные или рыбные.
Консервы с мясом — тушенка, колбасы, паштеты из мяса.
Жирное сало и копчености — употребление свиного сала или копчёной грудинки считалось недопустимым.
Грибы в мясном соусе или с мясом — грибы позволяли, но только в постных вариантах.
Алкоголь в больших количествах — крепкий алкоголь на Масленице не приветствовался, особенно в будни. Легкие напитки — медовые настойки и квас — допускались.
Что нельзя делать на Масленицу
Действовали строгие ограничения и по поведению. Нарушение их считалось плохой приметой на весь год.
Не ссориться и не держать обиду. Масленица была временем веселья, шумных гуляний и веселых застолий. Ссоры, ругань и уныние привлекали негативную энергетику и считались дурным знаком.
Не быть скупым за столом — скудный или плохо накрытый стол привлекал бедность. Гостя нужно было накормить досыта.
Не отказывать в помощи и милостыне — особенно в понедельник (начало недели) и в воскресенье (Прощеное воскресенье). Это могли быть мелочи: дать хлеб, блины или поделиться едой с нуждающимся.
Не оставлять скоромную пищу после воскресного ужина. Остатки жиров, мяса и яиц запрещалось хранить после Прощеного воскресенья, чтобы войти в пост «чистым».
Не лениться и не избегать активностей. Катания на санях, игры на улице, сжигание чучела зимы были обязательны. Пропуск этих ритуалов считался дурной приметой.
