МОКШЕНЬ ПАЧАТ МАСЛАНЬЦЯТА - Мордовские блины на масленицу

Ингредиенты:

манка;

пшено;

молоко;

топленое масло;

подсолнечное масло;

яйца;

дрожжи.

Это интересно: раньше женщины толкли в ступах пшенную муку (сурань почф). Пшено мыли в нескольких водах, сушили на больших полотнах и начинали толочь.

На 1 кг манки нужно:

5 яиц;

3 столовые ложки растительного масла;

½ пакетика дрожжей.

Заливаем муку молоком. Молока нужно наливать не выше уровня муки, иначе тесто будет жидкое.

Раньше сурань почф замачивали в молоке на 10-12 часов.

Когда мука разбухнет, добавляем яйца, дрожжи, немного соли и растительное масло.

Протираем разогретую сковороду кусочком топленого масла или растительного сала.

Наливаем тесто. Блины получатся примерно в палец толщиной. Закрываем сковороду крышкой.

На крышке появились капельки воды? Пора переворачивать блин!

Переворачиваем, аккуратно придерживая рукой. Осторожно: горячо!

Смазываем готовую сторону топленым маслом.

Допекаем блин, периодически проверяя его готовность. Готовый блин выкладываем на блюдо и смазываем топленым маслом.

Из заведенного нами теста получилось всего 6 блинов. Но они настолько сытные, что всего 1 блин способен заменить полноценный ужин. Ешьте, пока блины горячие!

ЛАЦКАС ЯРХЦАМС! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Наталья Дяглева, руководитель Народного коллектива мордовской песни «Мокшенят» Чесменского района